Είναι η πιο πολυφυτεμένη ερυθρή ποικιλία της Κύπρου. Διαθέτει πολύ µεγάλο και συµπαγές τσαµπί με µεγάλες ρώγες οι οποίες έχουν παχιά φλούδα.  Παρουσιάζει ευαισθησία στην βοτρύτιδα και στο έντομο της ευδεμίδας. Το Μαύρο που καλλιεργείται στο terroir του Βουνιού της Παναγιάς μπορεί να δώσει απαλούς ερυθρούς οίνους με ευχάριστα αρώματα καθώς επίσης και φρέσκους ερυθρωπούς οίνους (ροζέ) με φρουτώδη και λουλουδάτα αρώματα. Τέλος, είναι η μια από τις δυο ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της Κουμανδαρίας καθώς και της Ζιβανίας.

mavro