Είναι η κυρίαρχη λευκή ποικιλία του κυπριακού αµπελώνα. Έχει µετρίου µεγέθους, αραιά τσαµπιά και µετρίου µεγέθους ρώγες. Διαθέτει πλούσιο ριζικό σύστημα έχοντας έτσι μεγάλη ικανότητα  εκμετάλλευσης μεγάλου εδαφικού ορίζοντα. Είναι πολύ καλά προσαρμοσμένη στα ασβεστώδη εδάφη του κυπριακού αμπελώνα καθώς και στις κλιματολογικές συνθήκες που τον χαρακτηρίζουν, ενώ παρουσιάζεται αρκετά ανθεκτική στην ασθένεια της στάχτης (ωίδιο). Τα Ξυνιστέρια που καλλιεργούνται σε ψηλό υψόμετρο δίνουν κρασιά  με ανθώδη και φρουτώδη αρώματα, μεταλλικό χαρακτήρα και ικανοποιητική οξύτητα. Είναι επίσης  σε συνδυασμό με το Ντόπιο Μαύρο οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της Κουμανδαρίας αλλά και της Ζιβανίας.

xynisteri